Matkulturen

Det thailändska köket lär vara känt för sina läckerheter. Det må så vara, på restauranger i Bangkok och på turistorterna finns allehanda läckerheter. Men när det gäller vardagsmat ute på landsbygden är det långt mellan läckerheterna. För det första är det ris och åter ris som gäller. Thailänderna älskar säkert sitt ris mer än vi älskar potatisen. Efter riset kommer chilin. Jag har knappast träffat på någon maträtt utan chili. Ju starkare det är ju mer gillar man det. Man äter oftast kött till riset, helst då från gris. Köttet hackas i små små bitar. Detsamma gäller om det är kyckling eller anka, det hackas. Sedan steker man det hela i olja, margarin har jag inte sett här ännu. Till måltiden serveras alltid någon form av grönsaker. Det man inte köper plockar man från träd och buskar i omgivningen. Thaifolket älskar också en sorts sås som luktar pyton, jag har förbjudit den på mitt bord, den luktar nästan som surströmming. Bestick till maten är sked och gaffel, knivar använder man inte. När man sedan serverar maten finns inga bestick på matfaten, alla tar från faten med samma bestick som man äter med. Detsamma gäller dryck, oftast vatten, ett glas på bordet som alla använder, man dricker inte till maten utan efter maten. Jag sa att man använder bestick och det sker ibland, men lika ofta använder man fingrarna speciellt till riset. Man klämmer ihop det i små klumpar som man sedan doppar i den illaluktande såsen.

En god vän från Sverige skulle överraska sina thailändska vänner med en riktigt läcker västerländsk middag. Han hade stekt upp några fina skivor filé som han serverade med potatis och berniesås. Han blev mäkta besviken när sällskapet småhackade dom fina skivorna innan man började äta. Det ska vara hackat det är bara så. Man är väldigt konservativ när det gäller mat, det är bara det egna som duger. Ett typiskt exempel är när dom thailändska soldaterna i Irak inte kunde äta den fina mat som serverades där utan man fick beställa mat från Thailand.

En upplevelse för en nordbo är alla de läckra frukterna som dyker upp under dom olika årstiderna. Potatis finns men i närmaste stad har jag bara hittat ett marknadsstånd som har potatis, den är förhållandevis dyr också, ca 7kr/kg. Jordgubbar får vi från norra Thailand under en viss period, men dom är inte så goda som våra svenska.

.